Our Gelato

 

わたくしたちの強みは、軽井沢とその周辺地域を知り尽くしたスタッフによる正しい素材の選択ができること。地元の生産者との古くからのつながりによる途絶えぬ資源の供給があることです。

 

その強みを活かし、信州の牛乳を使った本格手作りジェラートを提供します。南大沢にある唯一の手作りジェラート専門店として、地域に密着し多くのお客様に愛される店舗の運営に努めます。


Concept

 

わたくしたちは「からだに良くて、美味しい」ジェラートを提供します。ジェラートは一般的なアイスクリームと比較し、原料となる乳固形分や乳脂肪分が少ないことからカロリーが低くヘルシーなアイスクリームです。

 

ジェラートは原料そのものをダイレクトに食べているような強い風味を味わえるスイーツであり、旬の果物や野菜を活用することにより、現代人に不足がちな栄養素を豊富に含んだ「からだに良い」ジェラートを提供します。

 

信州の牛乳はコクの深く甘みが強い特徴を持ち、その牛乳と相性のが良い旬な果物や野菜を選別して作ったわたくしたちのオリジナルジェラートは、多くのお客様に「美味しい」お届け出来ると自負しております。

 

わたくしたちはそのジェラートに想いを込めお客様へ届けることを目指し、お店の名前を「REGALINO(レガリーノ)=小さな贈り物」としました。

 



Consideration

 

健康への配慮として、ジェラート製造に必要な砂糖(糖分)の一部にイヌリン(水溶性食物繊維)を使用しております。イヌリンは体内で消化されない為、全て体外に排出されますが、その排出時に余分な糖分や腸内の老廃物などを包み込み排出される特性がある為、優れたデトックス効果およびダイエット効果が認められている天然由来の多糖類の一種です。

 

多くの果物や野菜の皮には豊富な栄養素が含まれている為、食べることが可能なものは全て摂取する事を目指し、高い栄養価を維持したジェラート作りにこだわります。その為、皮の表面に付着している、食用オイル、農薬や雑菌などを必ず取り除き使用しております。

 

ジェラートマシンの滅菌と防菌を徹底しております。製造工程で原料(主に乳製品)が触れる部分(部品)においては、毎日分解作業を行い滅菌を施してから製造工程に入ります。お客様スペースからジェラートマシンや厨房の全体が見えるレイアウトにする事により、清潔に管理された状態や製造工程をも見て頂き、少しでも安心してジェラートを召し上がって頂ける環境づくりに努めております。